鲜肉月饼(川式)
原料配方
皮面：特制粉18千克 熟猪油6.2千克 饴糖2千克热水7千克左右
油酥：特制粉10千克 熟猪油5.7千克
馅料：鲜猪肉酱75千克 酱油3千克 食盐750克味精200克 黄酒200克 白砂糖300克
制作方法
1.和皮面：先把猪油和温开水倒入和面机内(油和水的温度以60℃为宜)搅拌均匀，再将特制粉、饴糖倒入继续搅拌，制成皮面。
2.制油酥：将特制粉放人和面机，然后放入熟猪油拌匀即成油酥面。
3.制馅：将馅料放在一起，再加适量水，拌匀即成。
4.包酥：将皮面擀薄，包入油酥，擀薄，反复折叠多次，分成适量小块各用。
5.包馅、成型：将面团擀薄包入馅心，包严。用空心圆铝皮刻成薄饼坯。
6.烤制：用平底锅在炭结炉或煤气炉上烤制。在烘烤时先将饼坯整齐地放在平底锅内，不要排列过密。烘烤3分钟后即翻面再烘烤，5分钟后再翻过来烘烤，直至两面都发黄脆熟就可。在烘烤时应注意炉水不能过旺，防止制品外焦内生。
质量标准
形态：外观扁圆形，大小均匀，每千克4只。
色泽：两面呈深黄色，四周呈淡黄色。
组织：切开层次分明，馅不偏皮，无杂质。
口味：上口鲜美油润，无异味。

牛舌月饼
原料配方
面粉1千克 猪油350克 水250克熟面粉500克 麻仁300克 白糖800克 大葱末100克花生油300克 花椒盐少许
制作方法
1.先用50克猪油、250克水将500克面粉和成水油面团；再把剩余的猪油、面粉拌匀、擦成干油酥。
2.将熟面粉、麻仁(碾碎)、白糖、花生油、大葱末、椒盐拌和，搓匀成馅。
3.将水油面、干油酥各分成12个剂子，把水油画剂按扁，逐个包上干油酥剂子，擀薄卷起来，按扁包上馅，擀成似牛舌状的长方形饼，摆入烤盘内，进炉烤熟吴金黄色即可。
产品特点 外酥里软，香甜可口。

百度一下，好多的

我要，332924412扣扣

可不可以直接送吃的