不知道第几次了【求不要打击，轻喷】【烘焙吧】

01月06日漏签0天

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不知道第几次了【求不要打击，轻喷】

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今年一个不小心跳进坑里(´இ皿இ‘)结果漫漫烘焙路"(ºДº*)我立马败在了戚风蛋糕手上ヽ(´･д･‘)ﾉ
前几天烤的……有人知道什么原因吗？

拜托你们了！

送TA礼物

来自Android客户端1楼2015-09-08 22:27回复

是不是蛋白没打发啊

2楼2015-09-08 22:28

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打过了吧？消泡了？

来自iPhone客户端3楼2015-09-08 22:48

厉害

5楼2015-09-08 22:56

蛋白打发那部分出的问题

IP属地:北京

来自iPhone客户端6楼2015-09-08 23:04

来自iPhone客户端7楼2015-09-09 00:39

你用的模具是不沾的么。或者说边壁抹了油啥的？

来自iPhone客户端9楼2015-09-09 09:57

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模具要用会沾的，那样子蛋糕才爬的高

来自Android客户端11楼2015-09-09 11:09

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蛋白打发好了？还有就是加粉后不会还是用搅拌器吧！要翻拌看看视频

来自Android客户端12楼2015-09-09 11:23

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蛋白确定是打到干性发泡了吗？倒扣了吗？不过我也做了第十次戚风才成功的！

来自Android客户端14楼2015-09-09 13:57

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蛋白打发程度不够。。。接着打

IP属地:山东

16楼2015-09-09 15:13

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磨具不能用不沾的

IP属地:山东

来自iPhone客户端17楼2015-09-09 15:23

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来自Android客户端18楼2015-09-09 16:03

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发不起是因为蛋白消泡，你的搅拌手法有问题！我是做了4次戚风才成功，然后就可以驾驭所有戚风了！！！！我是看了唐小唐妈妈翻拌手法的视频，跟着做两次蛋糕就做好了！

来自iPhone客户端19楼2015-09-09 16:13

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蛋白糊搅拌不够或者过度，蛋白糊和蛋黄糊混合的时候消泡，烤得的时间不够等都会造成类似情况！

来自Android客户端20楼2015-09-09 16:19

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