有时候你爱上一道美食不单单是因为它的味道，和身处的环境、陪同的人都有着莫大的关系。总有一种味道，让你流连忘返。
　　
　　"冒菜"是成都本地的特色小吃，冒菜品牌数不胜数，然而味道出类拔萃当首推关刀即时捞。冒菜有点类似 麻辣烫（在四川本地你是找不到麻辣烫吃的，因为根本就没有这个卖，四川人自己也不知道什么叫麻辣烫 ，他们只知道火锅、串串、钵钵鸡还有就是我们所提到的冒菜），他们的做法都如出一辙却又有一些细节 的不同。“冒”字在冒菜中是个动词客理解为煮。冒菜前你需提前准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个 竹勺装好，一般一勺就是一份。将盛好菜的竹勺放入锅里煮，直至竹勺里的菜品熟透，然后将菜盛到碗里 ，再舀一勺以前准备的汤汁。冒菜的原料不限，这点和火锅等类似，什么都可冒，什么都可吃出美味。
　　
　　“有的味道只是一种味道，而有的味道是一整片满满回忆，一篇悠长的故事”
　　冒菜底料配方：
　　冒菜的底料汤汁类似于火锅，由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成。
　　制底料。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
　　配料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克。