中医学中，胃气是脾胃功能的总称，是气血生化之源。人体的生长发育，维持生命的一切营养物质，都要靠脾胃供给。要养生，要延年益寿，必须要保养胃气。保养胃气主要是用食物调养。
西湖牛肉羹。牛腿肉200克，鸡蛋2个，黄酒，葱，姜，酱油，麻油，胡椒粉，盐，味精各适量。将牛肉洗净剁成肉末，加黄酒，酱油，胡椒粉拌匀。锅内加水适量，入姜末，烧开后将牛肉徐徐搅入水中，再将打匀的鸡蛋拌入，调好口味后勾薄芡，撒上葱花，淋上麻油即可。此汤有补脾养胃，强壮筋骨之功能，且易于年老体弱者消化吸收。
蚝油牛肉。牛肉100克，蚝油25克，素油，葱，黄酒，酱油，糖，味精，小苏打粉，盐，干淀粉适量，蛋清1个。制作时，牛肉洗净切成薄片，加酒，蛋清，小苏打，适量水腌4个小时后，再加少许水淀粉勾芡，油烧热入牛肉片炸至断血出锅；锅底留油，加酱油，蚝油，盐，葱，味精，水烧开，再加入水淀粉勾芡，再将牛肉放入，加少许麻油炒匀即可。此肉补脾胃，益气血，可治脾虚水肿，虚损消瘦等症。