宜糖米平稳血糖的秘密武器——抗性淀粉
抗性淀粉是指在健康个体的小肠中不能消化吸收的淀粉及其降解产物,在大肠微生物作用下形成了各种短链脂肪酸(乙酸、丙酸和丁酸等)和核黄素、尼克酸泛酸等生命物质而被人体吸收,被称为功能性膳食纤维。
抗性淀粉,比普通淀粉难降解,使体内淀粉消化、吸收和进入血液延缓。糖尿病人吃了这类抗性淀粉后,血糖不会迅速飙升,而是缓慢地降解到血液里,既保证了人对能量的需要,较长时间里又没有饥饿感。
抗性淀粉具有吸收慢的代谢特点,对调节血糖稳态,降低餐后胰岛素分泌,增强胰岛素敏感性有一定作用,且抗性淀粉可能对预防慢性疾病的发生,减少餐后组织负荷有益。
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