一：粉坨做法:4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉
混在一起后,加少量食用明矾,(中药店有售),下锅用慢火烧开,边烧边搅拌,防止糊锅底,凉后即为粉坨,为了快,可以放冰箱里.（最好去市场买现成的粉坨,要省不少事）

二：配料：芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、辣椒油、香菜（均少量）
1.芝麻酱汁要泻开,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,
2.醋最好用当地的,山西的发甜,影响口味.根据口味再加少量盐和味精

三：炒粉
这个是关键。一定要多放油,最好大豆油,其他油没味,不能勤翻勺,就让它在锅里煎着,要不怎么叫煎粉,咋不叫炒粉呢,就翻几次就行,等粉块变透明后就直接放在兑好各类汁的碗里。

（注意）要趁热吃,凉了后粉就变硬了.