食得康
薏米：又叫苡米，其所含蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体
质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。有关专
家研究证明，苡米有增强免疫力、降血糖等功效。此外，苡米中含有的薏苡素对横纹肌
有抑制作用，可减少皱纹，爱美的人不妨多吃。 粳米：味甘性平，具有补中益气、
健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离
口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不
同。据有关研究证明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。 粟米：又名
小米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后
体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米
油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。 小麦：味甘，性
平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服用
。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性
便秘、都有防治作用。 大豆：大豆性平味甘，有健脾益胃的作用，脾胃虚弱者宜
常吃。用其制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性，豆腐可宽中益气、清热散
血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。 高粱：高粱味甘性温，有健
脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2~3g调服。但高
粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。 玉米：味甘性平，具有健
脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，
对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖
尿病患者食用。据资料显示，美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆
力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生