小七炒腊肉

Ø 配料：椒小七250g、五花肉250g
Ø 做法：
1.将椒小七蒸熟备用（用开水蒸的话大概10分钟）；
2.将烧皮洗净的五花腊肉煮熟或者8成熟切片备用。
3.锅底放油，先放姜末、蒜薹、花椒等炸，再加入切片腊肉炒2分钟左右；
4.最后加入椒小七迅速翻炒约5分钟，加少许盐，起锅即可。
Ø 注意事项：用小七作主要配料炒菜时，一定要记得多放油，少放盐哦。
原因：小七是非常吸油的，油放少了容易糊锅；小七在发酵时已加入了食盐，故炒菜时只需放少量盐即可。