有机黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍，它更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心甙等特殊成分，因而有机黑米比普通大米更具营养。
多食用有机黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
有机黑米营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。