前几天买了个日本极铁的炒锅，也就是熟铁锅。它是由高纯铁打造，经过特殊窒化处理，使铁锅表面形成“氮化铁层+氧化铁层”极不易生锈。无任何漆层，使用更健康。
锅身结合处采用冲压超强重压铆钉固定。不易脱落，烹饪更加安全，承重能力远远超过其他同类品牌。
手柄用了丹麦天然榉木，不易发热，安全而华丽。手柄前端采用不锈钢材质不易生锈，延长手柄使用寿命。
精致的锅具为您想的周全。锅边导流口的设计解决了您每次倒液体易洒出的难题，滴水不漏，更干净，更卫生。
铁锅可以补铁，增强造血能力，提高免疫力，促进新陈代谢。而且运用铁锅炒菜可减少维生素的流失！
　　熟铁含的杂质非常少，含铁在99.5%以上。
　　铸铁锅就是把融化的铁水倒入一个一次性的模具中，等铁冷却了，再把模具砸烂，取出铁锅。这个工艺已经用了几千年，许多小作坊都可以做。铸铁也叫生铁。含杂质，如碳等比较多，含铁在93%以上。如果含杂质再多，那么铁就会像土块一样，一捏就碎。
　　比较以前用的一个铸铁锅，我觉得精铁锅底部非常平，导热快，如果按照以前的经验，容易有烟产生，所以要温度低些，火小些。省气啊。但更容易生锈。
　　再看铸铁锅，实际上铸铁锅表面有许多小褶皱和坑凹，这是因为模具的质量问题。还有铁水在冷却时候的收缩产生的。
　　平时我们炒菜，总有些东西粘在锅底，慢慢的锅内部有一层黑黑的，这是碳化物，它堵在铁锅的表面，阻止了生锈。碳化物是藏在褶皱间的，你洗是洗不掉的。
　　我把我那个铸铁锅用大火空烧，比我们平时炒菜的温度高许多，烧的碳化物都冒烟蒸发了，要接近铁烧红的情况。这时候你才看到真正的铸铁锅的颜色是铅灰色的，有点发白。并且你可以清晰的看到铁锅的表面褶皱。
　　这时候的铸铁锅也是非常容易生锈，就如同过去老楼里的下水管道一样。
　　所以，有许多人以为铸铁锅不容易生锈，那是假像，实际上锅内外表面有一层的长期沉积的碳化物，它隔离了铁的生锈，但在炒菜的时候都会释放到你的菜里。
而精铁过在室化工艺使铁的表面形成极其坚硬的保护层，这样在制作时就可以把锅做薄变轻。比同等尺寸的锅具轻30%左右，炒菜火更旺，菜更香，更易爆炒，外焦里嫩，营养更好。
使用日本极铁炒锅，同一条件下加热到200度世界比一般锅节约30秒，消耗天然气减少33%，电磁炉耗电量减少42%。无任何涂层，方便使用极铁的特殊工艺，使其极难生锈，所以不用做任何的防锈处理，产品拿回家不用去涂层，也不用用油养锅，可直接使用，轻松自如。
　　所以更应该选精铁锅。这样更干净，更卫生。
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