想学重庆酸辣粉开店做生意

前几年在昆明呆了段时间，有一家重庆酸辣粉很好吃，生意很好，后来回到老家多年没见过那种粉，前两年在郑州见了，粉是那样的，但是味道不行，我们这儿近几年也有，但那味道总觉得不是当初吃的味儿，想学重庆正宗酸辣粉，但是不知道哪家好吃，要去哪家学？求支招！