黄焖鸡是山东济南传统名菜之一，属于家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以香菇、青椒等焖制而成。最早时期，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来。与当时的“汇泉楼”“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“刺激匠心独运，是上品之上，当为一绝。”济南上吉铺黄焖鸡更是具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡一般人均可食用，老人、病人体弱者更宜食用。食材选用上等鸡腿肉，鸡肉肉质鲜嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可拟补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出很多。