汤豆腐在风雅的京都料理中占有一席之地，以前寒冷的冬天吃豆腐的时候，为了防止豆腐很快冷调，就放在盛有热水的小盆里保温，没想到这样吃起来别有风味，汤豆腐就是这样由来的。汤豆腐在京都四处可见，尤其是寺庙的周围，总能找得到一家汤豆腐料理亭。

最适合吃汤豆腐的季节是冬季。坐在暖和的餐厅里，一边吃着热乎乎的汤豆腐，一边欣赏窗外的漫天飞雪。而且由于日本人特别会营造这种意境，加上在寺院周围的汤豆腐店，一般都拥有美丽的风景，所以吃汤豆腐是一件赏心悦目事情。

京都最有名的汤豆腐店是位于南禅寺的奥丹汤豆腐，奥丹的豆腐除了水和豆好之外，还有自古流传下来的秘方。

汤豆腐也有改良，汤可以是冰的。

汤豆腐是日本人的家常菜肴，其烹调方法很简单，在盛满水的锅里放入海带以及切成大小适宜的豆腐，加热后，蘸着普通酱油或汤料酱油吃。在京都，有很多专营汤豆腐的店铺。
地处京都市西北的嵯峨野，是京都一个水质特别好的著名地区。在这一带，自古以来就有很多豆腐作坊。

豆腐是一种即食食物，无需烹调也可食用。汤豆腐最忌煮过头，这样不仅会使豆腐太烫而伤及舌头，而且也会使豆腐失去原有的纯正风味。当锅里的豆腐温热后，就可以分盛到碗里，这时的豆腐最可口。

汤豆腐的烹调方法 ：

1 在锅里放入水和海带后加热，以熬煮汤汁。海带需事先用拧干的湿抹布擦净两面。

2 煮滚后，加入酱油，做成调料汤汁。水与酱油的比例约为三比一。

3 准备好作料，其中包括切碎的葱、生姜末、红萝卜泥（把萝卜与红辣椒一起捣碎）。

4 在砂锅里放入水和海带，并加热。把盛有调料汤汁（在上述2中已烹制好）的酒瓶也放入砂锅加温。放入切成大小适中的豆腐，热到适当的程度即可。

日本京都出产的豆腐，那种香滑感觉，相信尝过的人都会如笔者般念念 。