这是我自己整理的流程，适用仅限于本店，其它店仅作参考。
自己不清楚就思考一下修改为适用你店的，抄好在一张纸上，上班时做完一步就看纸看看
什么还没做，什么已经做了。
早班厨房流程：
1.洗手
2.把意腿、饭腿、奥腿的1/2容器和1/4容器及盖、及隔水板放到直接保温柜湿柜预热。
3.查看挞水、奥腿汗、原味鸡料、辣鸡粉等份量，判断是否需要制作。
查看大米存量包数。
4.到冻库提烧饼、猪肉饼、烟肉、虾排、挞皮等原料。
5.根据第三步的判断数据，看情况
到干仓取大米、原味鸡调粉、辣鸡调粉、淡奶油
到四门冰箱取蛋液、牛奶
到总配取奥腿酱汁调味料
6.把大盘子分别放到直立干柜的对应位置，根据早餐时段进行放置
直立湿柜放置最少4个货品盘。
裹粉台和炸锅旁油台盘子摆放好。
7.开口炸锅和4头炸锅预热
2号开口锅向1号开口锅加油，2号锅加新油
4头炸锅加新油
炸篮过油
开烤盘，过油，按周一-周四8-12盘、周五-日12-15个盘预算开盘。
8.根据总配下单，配合烤制早餐货品。
9. 08:15煮饭，三批量。
10:00煮第二次饭，亦是三批量。
10.如果需要开新粉，就开粉。
11.搞清洁、拖地、换消毒水。
09:00可以把烧饼、烟肉、猪肉饼等货品搬回冻库，因为早餐时段完成，卖的也是09:00前备好的货。
12.09:00进入正餐时段，总配会下一批货，基本就是保证直保和陈保有货品基本存量
09:30前完成下单作业
13.09:30移动总配直保中大盘子的位置，根据正餐时段进行放置
14.10:00-10:30左右考虑中休吃饭，以完成总配备货11:00进入正餐高峰时段的下单为前提。
15.11:00-13:00(或13:30)，高峰时段。
16.13:30，要问总配是否需要原味鸡，如果不需则直接降温4头炸锅。
2号开口锅降温。
17.14:00后可以搬大部分烤盘到水池浸泡，早餐的鸡蛋盘、肉饼盘一并浸泡。
清理垃圾桶，换袋，扫地、拖地、清洁裹粉台
4头炸锅滤油、清洁
2号锅和1号锅分别保证有一口锅做运营前提下，分别滤油、清洁，先滤2号、再滤1号。
18.15:00-16:00视交班同事上班情况，考虑交接工作，去清洗烤盘及盘子。
自己不清楚就思考一下修改为适用你店的，抄好在一张纸上，上班时做完一步就看纸看看
什么还没做，什么已经做了。
早班厨房流程：
1.洗手
2.把意腿、饭腿、奥腿的1/2容器和1/4容器及盖、及隔水板放到直接保温柜湿柜预热。
3.查看挞水、奥腿汗、原味鸡料、辣鸡粉等份量，判断是否需要制作。
查看大米存量包数。
4.到冻库提烧饼、猪肉饼、烟肉、虾排、挞皮等原料。
5.根据第三步的判断数据，看情况
到干仓取大米、原味鸡调粉、辣鸡调粉、淡奶油
到四门冰箱取蛋液、牛奶
到总配取奥腿酱汁调味料
6.把大盘子分别放到直立干柜的对应位置，根据早餐时段进行放置
直立湿柜放置最少4个货品盘。
裹粉台和炸锅旁油台盘子摆放好。
7.开口炸锅和4头炸锅预热
2号开口锅向1号开口锅加油，2号锅加新油
4头炸锅加新油
炸篮过油
开烤盘，过油，按周一-周四8-12盘、周五-日12-15个盘预算开盘。
8.根据总配下单，配合烤制早餐货品。
9. 08:15煮饭，三批量。
10:00煮第二次饭，亦是三批量。
10.如果需要开新粉，就开粉。
11.搞清洁、拖地、换消毒水。
09:00可以把烧饼、烟肉、猪肉饼等货品搬回冻库，因为早餐时段完成，卖的也是09:00前备好的货。
12.09:00进入正餐时段，总配会下一批货，基本就是保证直保和陈保有货品基本存量
09:30前完成下单作业
13.09:30移动总配直保中大盘子的位置，根据正餐时段进行放置
14.10:00-10:30左右考虑中休吃饭，以完成总配备货11:00进入正餐高峰时段的下单为前提。
15.11:00-13:00(或13:30)，高峰时段。
16.13:30，要问总配是否需要原味鸡，如果不需则直接降温4头炸锅。
2号开口锅降温。
17.14:00后可以搬大部分烤盘到水池浸泡，早餐的鸡蛋盘、肉饼盘一并浸泡。
清理垃圾桶，换袋，扫地、拖地、清洁裹粉台
4头炸锅滤油、清洁
2号锅和1号锅分别保证有一口锅做运营前提下，分别滤油、清洁，先滤2号、再滤1号。
18.15:00-16:00视交班同事上班情况，考虑交接工作，去清洗烤盘及盘子。
