第一次咖啡浪潮，19世纪中后期或20世纪开始的速溶咖啡消费热都可被视作第一次咖啡浪潮的发端，单直接投射为第二次世界大战后那个百废待兴、和平建设的大时代更加贴切。其表现出来的咖啡消费特征是量大而品质较低---对于咖啡因的需求胜过一切，因此咖啡也显得特别有男人味。一个比较典型的场景就是二战后美国掀起的规模巨大的全国高速公路网建设工地上，工人们捧着硕大的杯子牛饮咖啡，可谓“气吞山河如虎”
第二次咖啡浪潮，20世纪60年代末期开始，延续了30年，恰好是星巴克崛起的时代。
这是一个以星巴克为首的意式咖啡连锁企业成长的时代，是咖啡从快餐化向精品化过渡的时代-----意大利街头咖啡馆的某些元素，如意式浓缩咖啡（Espresso）、意式浓缩咖啡机（Espresso Machine）、咖啡馆基本构成等，借助全球化商业资本，再结合方兴未艾的咖啡精品化趋势（精品咖啡运动始于第二次咖啡浪潮，但那时通常以国家为大产区，如巴西咖啡、哥伦比亚咖啡、肯尼亚咖啡等，并未进一步细化风味与品质），迅速席卷全球并取得了傲人的成就。咖啡的品质也再次过程中得到巨大提升。
第三次咖啡浪潮说第三波咖啡一词正式出现于2002年，咖啡从此彻底告别了以往的“糙爷们”形象变得异常细腻、谨慎、有趣。咖啡品种、种植环境、处加工方式、烘培技术、水温水质、冲泡细节、萃取程度等贯穿整个咖啡生命历程的环节被人们当做一个系统来综合考量，宛如用一根丝带将散落的珍珠传承了一串璀璨的项链，咖啡产业上下游密切携手到了一起，个多的直接贸易成为可能。
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《爱上咖啡师》