昨天那个教红烧肉的帖子怎么没有了？

二楼

这不是我家吗

暖贴

@热血豪情5 是不是说你

你买的这个五花肉怎么不是一层一层的啊？

。。

作为新人，在吧里不敢大声说话，也不敢得罪人！只能默默地出现一下拿到经验转身就走。

五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：
准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍：
　　1。炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来。
　　2。做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
　　3。要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
　　喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。
　　4。最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了

这样还麻烦，其实有一个很简单的做法，（或许吧友知道，但我在外面吃红烧肉都是先焖再炒的）
1：最少挑选精瘦的肉，喜欢吃肥的也行，切成块状，尽量均匀。
2：放在容器里，腌制，盐一小勺，老抽一小勺，油一小勺，生粉或者红薯粉一把，搅拌均匀。腌制10到30分钟。
3：烧油，放多点油。能盖过肉就行。油滚放腌制好的肉。小火，大概10分钟足够了就可以吃了，味鲜肉嫩，不腻味。（也可以加别的作料翻炒一遍）

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链接给你

要不要先过到水啊？