扬州市质量监督局22日发布，正宗扬州炒饭:①主料为籼米饭、鲜鸡蛋3-4只 ②配料含水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆 ③炒出的米饭颗粒分明，晶莹透亮;色泽明快谐和，红绿黄白橙;有炒饭特有香味。
作为一个96年之前的扬州人，个人表示，豌豆是怎么混进炒饭队伍的？葱花哪去了？牛肉丁在哪儿？隔夜饭的地位何在？配菜哪儿去了？我要一包鱼泉榨菜。