买的猪肉感觉别扭呢

不知道这里发这个是不是可以，就是心情郁闷。昨天菜市场买点猪肉，用手指背稍微碰碰猪肉，感觉没有打水，而且粘粘的，女老板也说没有打水，这肉黏糊糊的。可是手上没有油迹。那肉色泽红亮，感官很好。回家一切，发粘，切过肉的菜板也没有油迹，而是黏糊糊的。炒吧，下锅一炒，汤不少，黏糊糊的，像加了淀粉。这是什么情况？