蛋挞，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。[来源请求]
纵然蛋挞深受香港人欢迎，但其在香港历史尚短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。
香港引入蛋挞的时代，现未有准确年份，有说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅方有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。

葡式蛋挞：
油皮材料： 
高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋） 
低筋面粉 45g 
酥油（猪油）Schmalz 2大勺 
糖粉 Zucker Pulver 少许 
水 40cc 
油酥材料： 
低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！） 
酥油 3。5大勺 
蛋挞水材料： 
牛奶 180g 
水 180g 
鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。 
小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。 

『做法』 
1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。 
2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。 
3.对折。重复上述动作。 
4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！） 
5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。

小麦草蛋挞：
小麦草是天然植物，它含有100种以上的各种营养成分，几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里，也有人搅汁喝，你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品？“小麦草蛋挞”登场了! 用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。 

蛋挞皮用料： 
牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过) 鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过) 

皮做法： 
①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀； 
②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团； 
③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。 
馅用料： 
水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升 

馅做法： 
①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉； 
②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却； 
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成。

葡式蛋挞

上面的是未成品，这个才是好的

欣赏

分解�

KFC�

木瓜�

我不做广告 ，别误会�

感觉……木瓜的很好吃……密豆得也不错…�

总之好吃就对�

的确很好吃!!! 
 ^_^!!!