从外形上分为立体巴西烤肉炉和转轴式巴西烤肉炉 立体巴西烤肉炉（也叫一代巴西烤肉炉）立体烤炉是有三层的巴西烤炉，外形类似于一座房子，外部是硬皮钢板制作，后面的钢板内部装有防火保温材料。上面装有排烟风机可以直接将烧烤时的油烟直接排出，下面有储放炭火的空间。三层烧烤结构分开设置，一般而言烤肉都是在最下层，上面逐渐是一些蔬菜或者易熟的菜品，这样可以把火的温度进行分层，针对不同食物选择不同温度层，便于食物加工成熟。最下层的凹槽里面有各种孔洞，一边炭火的灰烬可以直接掉在下面，不会影响食物的卫生。 转轴立式巴西烤炉（也叫二代巴西烤炉）转轴立式烤炉采用转轴的方式对食品进行加工，外面也是不锈钢板制作，上方安装排烟风机，烧烤的时候，可以对转轴进行一定速度的旋转，以便将食物的各个部位都能够均匀受热。从使用烤肉的火源材料分为炭火巴西烤肉炉、燃气巴西烤肉炉、炭火巴西烤肉炉炭火烤肉炉主要使用的是无烟碳火对食品进行加工碳烤，史密力维巴西烤肉炉选用的都是优质的无烟炭火，不存在炭火里面含有毒性的化学物质：硫、焦油等等。现在市场上面主要使用的还是炭火烤炉，因为这一点和中式烤炉一样，炭火烤出来的食品有一股炭火的肉香。吃起来更加爽口。 　燃气巴西烤肉炉 　燃气烤肉炉针对特别讲究卫生的人群设计的。史密力维燃气烤肉炉采用液化气、天然气、瓦斯气等作燃料，经空气混合进入炉内设置的燃烧室进行充分燃烧，具有火力均匀、温度上升快速升、节省燃气成本等特点。燃气巴西烤炉使用起来方便，安全，也比较卫生。巴西烤肉炉的购买购买巴西烤肉炉一定要根据自己的需要进行订购，不要盲目的在市场上进行认购。大部分的购买者都是准备开巴西烤肉餐厅的投资者。购买前首先要考虑的是自己是想经营什么模式的巴西烤肉，是自助餐式还是一般的烤肉坊。如果是巴西烤肉或南美烤肉自助餐，可以购买大一点的巴西碳烤炉与气烤炉均可，根据自己店面而定。如果是西餐烤肉坊或三星级酒店以上的西餐厅，要想有特色还是选择史密力维三代豪华巴西烤肉炉，这样，不但可以烤一般食材，而且外观更加豪华、气派、亮丽。无论如何，最好是认准烤炉的品牌，要知道好的烤炉才能烤出最好的美味佳肴。