同志们等久了，欠大家的炸酱面，今天更上，试了几次，加上自己喜欢的几种配料，我就喜欢这样的味道，这是自己的炸酱面

1.调酱.用甜面酱，黄豆酱加豆瓣酱三种酱拌在一起加水稀释搅拌。

2.备主料，烟熏豆腐干切丁，杏鲍菇切丁，我事先准备的椒麻五花肉丁（我就喜欢这种口味的肉末，不喜欢的同志重新买五花肉切丁）

来了，来了，大家要原谅我更的慢，自己做，要做好，所以要慢慢做，而且都是自己消化，隔壁邻居吃面都吃撑了，冰箱也装不了

5.拌面，把面煮好，喜欢辣就加点红油，加上黄瓜丝，拌上杂酱，洒点葱拌匀就ok了

筒子们，不是不更，是冰箱装不下，我天天也吃不过来，这几天吃面是吃欢了的，我明天或者后天更，对不起同志们了刚刚又吃了一大碗我已经变成面疙瘩了

这几天面吃的有点多了，今天我会做米饭，给大家更新麻婆豆腐，绝对正宗，按照我做的一步步来就能做出正宗的麻婆豆腐，也可以拌面，麻婆豆腐面，估计大家都没有吃过

我尽量讲的细一点，其实麻婆豆腐做的好吃有两点，中间处理都差不多，最重要的是两头要处理好

1.处理豆腐，去菜市场买不老不嫩的豆腐，回来烧一锅水，多加点盐，把豆腐切块等水烧开放入锅里小火煮5分钟左右，5分钟过后把豆腐连水捞起来放一个盆里，一定要连水一起放，这样的豆腐没有怪味，只有嫩，这步很关键。

家里三各人就这一个菜，烧的有点多了，自己烧不要烧那么多，越少味道越好。

2.准备配料，先炒肉末，最好用牛肉，没有牛肉，猪肉也可以，先把肉末炒好，一点油豆豉，姜米蒜米，葱蒜苗，花椒面，红油，豆瓣，豆粉。

3.炒底料，锅里加热先放色拉油，再放点红油，加姜米，蒜米，郫县豆瓣，油豆豉和红油里面的辣椒面，小火炒香，火不要大，豆瓣里面有淀粉，小火炒香然后加水或者加汤烧开。再加入豆腐煮5.6分钟。

4.收芡起锅，豆腐煮5-6分钟以后，加入牛肉末和酱油小火烧1.2分钟，然后勾芡，最好勾两次以上，豆腐全部包住，吃着才嫩，加葱蒜苗加点味精起锅，装盘后洒上花椒面就ok了，我这有点多，装一大盆不好看 家里骗吃的太多了，只有降低品质了，同志们做的时候不要太多豆腐哈，影响口感。

鉴于一些朋友说我热干面做的不像湖北的，确实热干面做的确实有燃面的思维，我参考了武汉老蔡的做法再加自己的调味做的新派热干面，这个保证好吃，我吃了两碗，绝对爽！

对不起大家了，今天家里有点事情，刚刚办完回到家，明天一定更感谢大家帮忙顶贴