在海南，看海，玩海，吃海。
其 实，海南除了海，还有山。在吃过最肥美的海鲜之后，还可以品尝一下这里最独特的“山寨美味”。其中，海南本地的五脚猪就值得一试，五脚猪是本地特有的野 种，散养于山林野地，因嘴巴尖长拖地，酷似第五只脚而得名。它皮厚油少，肉质结实，鲜嫩爽口，多吃不腻，有野山猪的甘香，却不带野山猪的膻味，让人赞不绝 口。
五指山五脚猪是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用；凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。它具有浓郁的本土特色，有红烧、烧烤、白切、香煎、干煸、炖等多种做法，被评为海南十大名菜之一。
下面给大家介绍几种五脚猪的做法！
红烧五脚猪
食材：
主料：选用上乘、十五六斤重的五脚猪，小的话，肉的嚼劲不够，老的话，则韧性太过，大约450g
辅料：大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料，冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。
步骤：
1、材料准备好后，我们把五脚猪肉切成合适的大小块状，大葱切长段。
2、 先将姜、大葱头、八角炒香，然后放五脚猪肉一起翻炒，炒到肉看不见红色了，加入清水、生抽、料酒、老抽、冰糖，清水要没过五脚猪肉，加盖大火烧开后，转小 火焖约60分钟。当汤汁剩1/3时把姜片，八角夹出；约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠，洒下剩下的大葱叶，出锅即可。
香煎五脚猪
食材：
主料：选用上乘、十五六斤重的五脚猪，小的话，肉的嚼劲不够，老的话，则韧性太过。
辅料：柠檬汁，胡椒粉，洋葱，姜片，盐，酱油，料酒。
步骤：
1、材料准备好后，我们把五脚猪肉横切成长约五六厘米，宽约一厘米的小块，连皮带膘，或连骨头带肉。
2、挤入柠檬汁，洋葱，姜片，撒上黑椒粉，加少许盐，油，料酒腌制十二小时入味。
3、将腌好的猪肉取出来，经过二十分钟过油锅（约90℃至120℃）、香煎的过程，产生一层金黄的色泽，即可。香煎让五脚猪的天然香味，从肉的内部充分渗透出来，达到最佳的食用状态。
烧烤五脚猪
材料：
主料：五脚猪。
辅料：白酒、香料、香叶、胡椒、盐、猪油等。
步骤：
1、首先选15--30斤左右的小猪，杀好洗净，小的可以拿来整个烤，大点的要一劈为二分开来烤。
2、用料来腌制一下，然后把腌制好的五脚猪用烧烤叉固定好。
3、五脚猪固定在烧烤叉后，再刷一遍五香料。
4、把处理好的“五脚猪”放在烧烤炉上，要细火慢烤，勤翻动，大约一个多小时就差不多了，然后把它拿起来放在一边凉一下。
5、要想把它烤得好吃点，再刷一遍香料，然后在篝火上(要急火)再烤一下，就皮脆肉嫩，香气四溢了。海参冬
冬菇炖五脚猪
材料：
主料：五脚猪肉（带骨最好）500克，水发海参250克。
辅料：大枣5枚，冬菇、调料适量。
步骤：
1、先将海参洗净，切丝。五角猪肉切块洗净，切丝。大枣去核，洗净。
2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量盖好，小火隔开水炖2～3小时，调味后即可。
海参冬菇五脚猪对精血亏损，虚赢瘦弱、津枯便秘，以及为高血压、动脉粥样硬化、冠心病患者的保健良品。但需要注意的是，脾虚不运导致的便溏腹泻者，痰湿阻滞的舌苔白腻者，以及感冒外邪未尽者不宜食用。更多海南珍稀美食尽在安海通商城！
其 实，海南除了海，还有山。在吃过最肥美的海鲜之后，还可以品尝一下这里最独特的“山寨美味”。其中，海南本地的五脚猪就值得一试，五脚猪是本地特有的野 种，散养于山林野地，因嘴巴尖长拖地，酷似第五只脚而得名。它皮厚油少，肉质结实，鲜嫩爽口，多吃不腻，有野山猪的甘香，却不带野山猪的膻味，让人赞不绝 口。
五指山五脚猪是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用；凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。它具有浓郁的本土特色，有红烧、烧烤、白切、香煎、干煸、炖等多种做法，被评为海南十大名菜之一。
下面给大家介绍几种五脚猪的做法！
红烧五脚猪
食材：
主料：选用上乘、十五六斤重的五脚猪，小的话，肉的嚼劲不够，老的话，则韧性太过，大约450g
辅料：大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料，冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。
步骤：
1、材料准备好后，我们把五脚猪肉切成合适的大小块状，大葱切长段。
2、 先将姜、大葱头、八角炒香，然后放五脚猪肉一起翻炒，炒到肉看不见红色了，加入清水、生抽、料酒、老抽、冰糖，清水要没过五脚猪肉，加盖大火烧开后，转小 火焖约60分钟。当汤汁剩1/3时把姜片，八角夹出；约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠，洒下剩下的大葱叶，出锅即可。
香煎五脚猪
食材：
主料：选用上乘、十五六斤重的五脚猪，小的话，肉的嚼劲不够，老的话，则韧性太过。
辅料：柠檬汁，胡椒粉，洋葱，姜片，盐，酱油，料酒。
步骤：
1、材料准备好后，我们把五脚猪肉横切成长约五六厘米，宽约一厘米的小块，连皮带膘，或连骨头带肉。
2、挤入柠檬汁，洋葱，姜片，撒上黑椒粉，加少许盐，油，料酒腌制十二小时入味。
3、将腌好的猪肉取出来，经过二十分钟过油锅（约90℃至120℃）、香煎的过程，产生一层金黄的色泽，即可。香煎让五脚猪的天然香味，从肉的内部充分渗透出来，达到最佳的食用状态。
烧烤五脚猪
材料：
主料：五脚猪。
辅料：白酒、香料、香叶、胡椒、盐、猪油等。
步骤：
1、首先选15--30斤左右的小猪，杀好洗净，小的可以拿来整个烤，大点的要一劈为二分开来烤。
2、用料来腌制一下，然后把腌制好的五脚猪用烧烤叉固定好。
3、五脚猪固定在烧烤叉后，再刷一遍五香料。
4、把处理好的“五脚猪”放在烧烤炉上，要细火慢烤，勤翻动，大约一个多小时就差不多了，然后把它拿起来放在一边凉一下。
5、要想把它烤得好吃点，再刷一遍香料，然后在篝火上(要急火)再烤一下，就皮脆肉嫩，香气四溢了。海参冬
冬菇炖五脚猪
材料：
主料：五脚猪肉（带骨最好）500克，水发海参250克。
辅料：大枣5枚，冬菇、调料适量。
步骤：
1、先将海参洗净，切丝。五角猪肉切块洗净，切丝。大枣去核，洗净。
2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量盖好，小火隔开水炖2～3小时，调味后即可。
海参冬菇五脚猪对精血亏损，虚赢瘦弱、津枯便秘，以及为高血压、动脉粥样硬化、冠心病患者的保健良品。但需要注意的是，脾虚不运导致的便溏腹泻者，痰湿阻滞的舌苔白腻者，以及感冒外邪未尽者不宜食用。更多海南珍稀美食尽在安海通商城！
