随着科技的发展，慢慢体现出我国的农业机械化程度还远远不够；也说明我们的消费理念还有很大差距。农作物的干燥，直接影响农作物的品质，比如大米的“爆腰”、裂纹等并非脱粒所致，而是干燥方法和干燥工艺的问题。不同的干燥方法和干燥工艺还将影响农作物的口感和营养成份。相信随着我国全面的进程不断加快，人们的消费理念也将发生深刻变化。潘永康教授说：“干燥技术的研究主要是指干燥理论、干燥工艺和干燥设备的研究”。