油淋鸡
制作方法:
1,将鸡整形,两翅膀反背插入鸡头,两腿从鸡爪关节处用刀使鸡爪与鸡腿分开,鸡腿插入肚皮处,鸡爪放 在肚内.
2,腌制:10 小时左右.
3,出水 15 分钟左右.
4,晾干水份后将鸡身刷满蜂蜜.(蜂蜜要刷均匀,否则油炸后鸡身颜色不一致)
5,将菜油烧至七成熟下锅,炸至金黄捞出,再均匀地刷一层蜂蜜.
6,将鸡放人卤锅内先用大火将卤汤煮沸,然后改小火闷煮,至皮软即可出锅.