“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩。而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。一、食材准备： 王村醋小米醋40ml、豆花香特级酱香酱油20ml、王村小米黄酒15ml、葱5克、姜5克、蒜5克、糖30克、番茄酱50克、盐3克、淀粉10克、面粉50克。 二、制作步骤：
1、 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面2.5厘米处各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。2、用胡椒粉、豆花香特级酱香酱油和少许盐略腌。3、将王村醋小米醋、豆花香特级酱香酱油、王村小米黄酒、糖、清水调成糖醋汁待用。 4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。 5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。 6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓，起锅浇在鱼身上即可。 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.33.caHA08&id=520014728928&ns=1&abbucket=16#detail