由于这些粗糠壳类物质中本身就带有糠土气味，并含有多缩戊糖，果胶质和硅酸盐等成分，在发酵过程中影响酒质，是白酒中各种杂味的最主要来源。即使在使用前进行清蒸处理，但蒸糠只能除去糠腥气、土杂气，治标不能治本。比如稻壳中含有的多缩戊糖，在发酵时会产生糖醛，使酒稍呈焦苦味；果胶质则会分解而生成甲醇，是国家严格限定的指标。
然而，这些带有多种有害残留成分的农产加工废弃物，到目前为止，在我国传统的固态发酵白酒生产过程中，还一直被堂而皇之的广泛的大量使用。

由此可见，这些无任何营养价值粗糠壳类物质，在我国传统白酒酿造过程中的大量使用，正是对我国白酒品质和食用安全影响最大的不良成分来源之一。因此，在这种大环境下的迫使下，才催生了生态白酒及纯纯粮无糠壳固态法酿酒工艺的问世。