为何黑驴皮胶成阿胶之最？
驴体质健壮，结实，耐粗放，抵抗能力强，不易生病，性情倔犟。在冰天雪地中依旧能顽强存活。

驴天性倔犟，“倔”又有“固”的意思。古人根据驴天性“倔”驴皮韧性强大。用驴皮制胶服用，发现驴皮胶比起其他动物皮胶更具有“补血固气”的功效，所以驴皮是熬胶的首选之物。
清代给皇宫送去的“九天贡胶”，就是用上好驴皮熬煮的。上好驴皮胶的关键首先是驴皮的选择。阿胶原料为何以黑驴皮最好？
中医认为，黑色属水，入肾经，可补益人体先天之本，因此，历代名著中都记载阿胶原料为黑驴皮，以非黑驴皮制者为伪品。
清代医药大家陈修园指出：“驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血。今借驴皮动风之药，引入肝经；又取阿水沉静之性，静以制动，风火熄而阴血生。”同时，针对毛驴有黑色、灰色、栗色……陈修园一针见血地说：“必用黑皮者，以济水合于心，黑色属于肾，取水火相济之意也。”
现代科技证明：驴皮的蛋白质含量约为80%左右，是动物皮革里含蛋白质最丰富的，而且驴皮含有18种氨基酸（包括7种人体必需氨基酸），其含量分别为赖氨酸2.63%，组氨酸O.59%，精氨酸4.42%，苏氨酸3.21%，丝氨酸11.86%，谷氨酸O.59%，脯氨酸6.52%，甘氨酸13.36%，丙氨酸O.12%，缬氨酸O.84%，蛋氨酸O.20%，亮氨酸1.92%，异亮氨酸O.91%，酪氨酸O.29%，苯丙氨酸1.59%等。人体必需氨基酸占总氨基酸含量的15.98%～20.22%，尤其是赖氨酸和精氨酸。
驴皮分为三层，表层为角质层，里层为脂肪层，中间才是对人体有益的胶原蛋白，但因为胶原蛋白与角质层紧密相连，现代科技手段还无法将胶原蛋白成功地从角质层提取出来，只能利用古法制作提取。
驴皮胶性平，入肝、肾经。有安胎、滋阴补血固气之功效，主治血虚、吐血、便血、崩中胎漏、月经不调、虚劳咳嗽等症状。