很多年龄大的患者问我，吃红薯之后会不会造成血糖升高？其实这些担心有道理。糖尿病人群中高龄患者居多，我们能做的就是，尽可能的避免疾病的潜伏和产生。我们通常知道，淀粉类的食物会转化为糖类。可是除此之外，许多不是以淀粉形式出现的食物也会在体内转化为糖类。过多的进食淀粉类的食物，比如红薯，会导致血糖升高。所以淀粉类的食物要少摄取。对于血糖有异常的人要避免进食淀粉高的食物，更要注意减少导致糖尿病产生的几率。
生活水平逐渐提高，人们经常大鱼大肉、大吃大喝，这使得胃部有疾病的人群，呈现人数上升的趋势。我们看到有人因为吃红薯胃病复发，不但要重新吃胃药，而且非常痛苦。所以我们生活中吃红薯，尤其是胃不太好的人是要注意的。

之前也有人问过我一个问题，烤红薯是要经过高温烘烤的，在这过程中会不会产生有害物质？我们知道，烤红薯它主要是淀粉类经过140度以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，以及蛋白质焦糊产生的杂环胺类，还有脂肪高温下产生的苯并芘类。红薯里面的糖在高温下被浓缩，加热到140度以上的时候发生焦糖化反应，随着温度升高颜色逐渐变深，最后发黑碳化。在焦糖化反应剧烈发生的同时，红薯里面含有的少量蛋白质也会一起焦糊，发生美拉德反应，产生丙烯酰胺，产生有害物质。

街边的烤红薯，表皮经常可见被烤糊甚至焦黑的部分，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。而黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤均不能杀灭，进入人体后对肝脏有害。

这些生活中的健康常识，是需要各位留心注意的。平常医院里那么多的病人，每个人看起来都那么痛苦，其实很多的病痛都是可以避免的。