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水晶肴肉是传统特色菜，开国大典周总理钦定8个凉菜之一，可见这道菜在餐饮凉菜的地位。
第一春水晶肴肉：精选上等优质猪肉，猪肉原料来自正规生产厂家，猪肉原料经过严格检验检疫，经添加中药成分香料制成卤水，经过长时间熬制，高温熬制成肉冻肉汤，经巴氏杀菌，模具压制，制成块状肉冻。水晶肴肉成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜、清凉爽口、入口即化、香味浓郁，食味醇厚、质地醇酥，油润不腻，滋味鲜香等特点，切片成形，结构细密，具有香、酥、鲜、嫩四大特色，此菜爽口开胃，色雅味佳。佐以姜丝和香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。第一春水晶肴肉包装精美，开袋即食。第一春水晶肴肉是我公司招牌菜。