1、长沙臭豆腐：长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
2、龙脂猪血：龙脂猪血是湖南长沙地区汉族传统小吃，俗呼之麻油猪血，书载以龙脂猪血最为出名。光那汤料就够吊您胃口了，干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油，偶或加点胡椒粉。另外猪血不宜与黄豆同吃。
3、长沙口味虾：麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
4、麻仁香酥鸭：长沙麻仁香酥鸭是湖南长沙经典的汉族名肴。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,整齐地摆放盘内,配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。
5、湘江鱼头王：湘江鱼头王是湖南长沙一带的汉族传统名菜，属于湘菜系。湖南把剁椒鱼头叫做鱼头王，鱼头滋味浓香扑鼻，极其诱人。将鱼头一劈为二，但又不劈断，是藕断丝连的那种。鱼头蒸熟了，卧在盆底，浇上各种佐料，成份最多的自然是剁碎了的辣椒。红的是碎椒，绿的是葱末，白的是鱼肉，从色与形上已是相当的诱人了。味当然以辣为主，肉质以嫩至恰到好处为最佳。
6、爆炒田螺肉: 爆炒田螺肉是由田螺肉为主要食材做成的一道菜品，香辣口味，是湖南夜宵摊上的经典下酒菜。烹饪时油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
7、卤鸡爪：卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
8、花生米：花生米富含水份蛋白质脂肪醣类，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分，经过油炸，炒制过后，花生香脆，质松可口，十分适宜下酒。
9、酱鸭脖：酱鸭脖又名鸭脖子或酱鸭脖子，是一道色香味俱全的汉族小吃，在湖南，湖北广为流传。属于酱汁类食品（主要是麻辣诱惑鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
10、烧烤：将食材串于木签之上，通过烤的方式将食物加热成熟，在之上撒上各味调料，经过烤制过后的食材散发出更加诱人的香味，香辣入味，是各色夜市不可缺少的美食。
2、龙脂猪血：龙脂猪血是湖南长沙地区汉族传统小吃，俗呼之麻油猪血，书载以龙脂猪血最为出名。光那汤料就够吊您胃口了，干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油，偶或加点胡椒粉。另外猪血不宜与黄豆同吃。
3、长沙口味虾：麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
4、麻仁香酥鸭：长沙麻仁香酥鸭是湖南长沙经典的汉族名肴。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,整齐地摆放盘内,配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。
5、湘江鱼头王：湘江鱼头王是湖南长沙一带的汉族传统名菜，属于湘菜系。湖南把剁椒鱼头叫做鱼头王，鱼头滋味浓香扑鼻，极其诱人。将鱼头一劈为二，但又不劈断，是藕断丝连的那种。鱼头蒸熟了，卧在盆底，浇上各种佐料，成份最多的自然是剁碎了的辣椒。红的是碎椒，绿的是葱末，白的是鱼肉，从色与形上已是相当的诱人了。味当然以辣为主，肉质以嫩至恰到好处为最佳。
6、爆炒田螺肉: 爆炒田螺肉是由田螺肉为主要食材做成的一道菜品，香辣口味，是湖南夜宵摊上的经典下酒菜。烹饪时油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
7、卤鸡爪：卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
8、花生米：花生米富含水份蛋白质脂肪醣类，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分，经过油炸，炒制过后，花生香脆，质松可口，十分适宜下酒。
9、酱鸭脖：酱鸭脖又名鸭脖子或酱鸭脖子，是一道色香味俱全的汉族小吃，在湖南，湖北广为流传。属于酱汁类食品（主要是麻辣诱惑鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
10、烧烤：将食材串于木签之上，通过烤的方式将食物加热成熟，在之上撒上各味调料，经过烤制过后的食材散发出更加诱人的香味，香辣入味，是各色夜市不可缺少的美食。
