白糖、红糖、砂糖、冰糖，全是蔗糖
蔗糖分子包含1个葡萄糖和1个果糖残基，在小肠内消化为1分子葡萄糖和1分子果糖后吸收进入血液。 蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量很高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。生活中大部分糖，如白砂糖、棉白糖、方糖、冰糖、红糖、黄糖等都是蔗糖，经消化吸收后产物基本相同，营养价值相同。
白砂糖是食用糖中最主要的品种，呈粒状晶体，蔗糖比例超过99%，水分仅占0.1%，甜味最为纯正。生产白砂糖的原料以甘蔗、甜菜为主，有时也使用“原糖”（甘蔗或甜菜的粗提品）作为原料。
绵白糖是以白砂糖、原糖为原料，经过溶解后重新结晶而成。绵白糖质地绵软、细腻，结晶颗粒细小。其成分与白砂糖基本相同，但水分含量高于白砂糖，更易溶解于水，厨师们更喜欢使用它。
方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制白砂糖为原料压制成的半方块状的糖产品。
红糖是没有精炼的粗蔗糖，包括红砂糖（做红糖水用）、黄砂糖和“日本黑糖”等多个品种。因为没有彻底精炼洗蜜，晶粒表面保留糖蜜、色素、胶体等，所以呈赤红色，且有独特风味。水分含量也比较大，质地发潮。红糖中含有矿物质，包括铁、锌等，营养价值比白糖高，但为了补充营养或补铁而喝红糖水似乎得不偿失。
冰糖是蔗糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等各种颜色。传统冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底、敲碎、干燥后，混档包装出厂。

蜂蜜也是糖
植物利用光合作用合成了蔗糖，其中一部分储存在花蜜中。蜜蜂采集花蜜，集加入转化酶，浓缩成蜂蜜后，几乎所有蔗糖都分解成果糖和葡萄糖。所以天然蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖，两者合计超过60%，其余为水分和少量矿物质及维生素等。
蜂蜜中果糖含量最高，为40% 左右。果糖比蔗糖更甜，对血糖影响较小，一度被推荐给糖尿病患者。但果糖的缺点是更容易导致血脂升高和内脏脂肪堆积，果糖还对痛风患者（或高尿酸血症）有害。因此果糖并不值得推荐。
按照世界卫生组织（WHO）最新指南的建议，蜂蜜也应计入每天25克糖的限量之中。那些每天早上喝一杯蜂蜜水的人要减少饮料、甜食和其他糖的摄入。
蜂蜜含有大量果糖，而有一些人肠道吸收果糖的能力很差，无法吸收的果糖而进入大肠起到通便作用。另外一些人肠道吸收果糖的能力很强，服用蜂蜜后也不会有通便效果。此外，1岁以内婴儿不能吃蜂蜜，因为蜂蜜没有经过彻底消毒，如果不巧被肉毒梭菌芽孢污染，将引起宝宝严重食物中毒。成年人肠道对肉毒梭菌芽孢抵抗力较强，一般不会中毒。

来源：知食 http://www.99zhishi.com/article/1587