依旧是它……戚风【烘焙吧】

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大神们，气泡怎么破？

送TA礼物

来自Android客户端1楼2015-12-18 19:26回复

人烤箱前用力震下模具，离地30厘米自由落体就差不多了。你会看到很多泡泡冒出来。

IP属地:河北

2楼2015-12-18 20:16

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你咋做的？我做的蓬不起来都

来自iPhone客户端7楼2015-12-18 20:29

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入烤箱前要摔模的，把气泡尽量都排出来就好了。

IP属地:江苏

8楼2015-12-18 20:46

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拌的时候一定要把蛋清都拌开…不然摔模摔到消泡还是会有孔～

来自Android客户端10楼2015-12-18 22:43

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戚风，蛋白蛋黄要搅拌均匀，越快进烤炉越好，不然打好的蛋白会化水，蛋黄沉淀，这样的蛋糕烤出来内部组织很粗糙，很多很明显的孔，好的戚风看上去是很细腻的，表面很柔软的，摸上去不会感觉没弹性。

IP属地:广东

来自Android客户端11楼2015-12-18 22:50

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很不错了

来自iPhone客户端12楼2015-12-18 23:44

捅破

来自iPhone客户端14楼2015-12-19 16:58

面糊倒入模具的时候可以高点往下倒。倒入后。要摔下模具能把气泡震出来

来自Android客户端15楼2015-12-19 17:09

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