谜色★【1221交流】健康好吃的自制零食

烤箱版
1、自制酸甜弹牙的小番茄干
原料：小蕃茄500克、糖（不加或根据喜好增减）10克
做法：1、小蕃茄用淡盐水浸泡清洗干净。2、洗净的小蕃茄用纸巾吸去水分。3、用水果刀尽量在小蕃茄蒂的正中央的上边对半切开。4、平铺在黄金烤盘中，如果烤原味的就什么也不加，烤甜的就撒糖，烤咸的就撒上盐即可。5、烤箱预热120度，烤1个半小时即成。（如果喜欢特别干的，可以在通风处再晾半天）

2、紫薯塔
原料：低粉50g、黄油25g、糖粉20g、香草精2滴、蛋液10g、紫薯150g、淡奶油50g、芒果肉适量
做法：1、黄油切小块放温室软化，加入糖粉。2、用打蛋器搅打成蓬松、颜色发浅的状态。3、分2次加入蛋液，并用打蛋器打匀。4、筛入低粉，加入香草精，用刮刀拌匀。5、用手揉成光滑的面团，放入冷冻室30分钟左右冻成稍硬的面团。6、将冻好的面团取出，擀成面皮。7、用圆形模具刻出圆形面皮。8、将面皮按压在菊花模上。9、用叉子叉一些小孔。10、烤箱预热170度，放入烤箱中层，烤15分钟后拿出放凉待用。11、紫薯去皮切块，放微波炉高火叮5分钟。12、放入料理机，加入淡奶油打成细腻的紫薯泥。13、放入裱花带中。14、在放凉的挞皮中放入芒果肉丁。15、挤上紫薯泥。16、再摆上芒果肉丁即可。

4、麻辣牛肉干
原料：卤牛肉300g、油适量、鲜酱油少许、老抽少许、糖适量、辣椒面适量、花椒油少许、熟白芝麻适量
做法：1、锅中倒油，开中火。2、卤牛肉切条（事先就得切好备用，我忘记拍了），油热后倒进去煸炒。3、直到把牛肉里的水份煸干后转小火。4、调入少许鲜酱油提鲜。5、再倒少许老抽上色。6、半勺糖。7、撒适量辣椒面翻炒均匀后关火。8、倒入少许花椒油或者花椒面。9、和熟白芝麻炒匀即可。10、热的凉的都适口，下饭下酒都不错，作为零食更美味哟！

5、鸡蛋芝麻香酥棒
原料：普通面粉450克、鸡蛋2个100克、玉米油100克、白糖100克、蛋液小许、砂糖适量、白芝麻小许
做法：1、鸡蛋、糖、油放入盆里。2、用筷子或打蛋品搅至浓稠。3、倒上面粉揉成面团。4、面案施粉，把面团揉一下，再松弛10分钟。5、再擀成0.5至1厘米的饼。6、把边切整齐。7、刷上蛋液。8、撒上砂糖粒。9、再撒上芝麻。10、再切成一厘米宽的长条，直接摆入烤盘。11、放入烤箱中层，180度15到20分钟。视烤箱情况确实时间。12、酥、脆、香，非常好吃。

非烤箱版
6、香卤鸭掌
原料：鸭掌8只、卤料1小包、葱适量、老卤汤适量、姜适量
做法：1、食材。2、把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。3、准备好姜葱，卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。4、加入姜和葱，烧开水。5、加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。6、焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅。7、把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时，然后再泡一泡即可。按个人口感定时间。
小窍门：1、没有老卤汤，就用八角、香 叶、桂皮、香葱、姜、小茴香，加上老抽、料酒各适量同鸭掌一起卤制即可。2、也可以用卤料包代替香料。3、口味和口感按个人喜欢而变哈。

7、五香盐水花生
原料：新鲜花生500克、花椒1克、八角4个、桂皮2段、小茴香1克、香叶4个、盐8克
做法：1、新鲜花生外表大多有一层泥，用清水浸泡一会，用刷子刷洗，漂干净。2、没粒花生顶端用手指捏开口即可，以便更容易入味。3、洗干净的花生装进煮锅，倒入漫过花生双倍量的清水。4、准备大料。5、大火煮开后转小火，将大料和盐加入锅中慢煮半小时左右即可。6、煮好的花生泡在盐水中，等入味了更好吃。7、夏季花生容易变质，待完全冷却后，密封冷藏保存。

8、乳酪红薯泥
原料：红薯1个、奶酪1勺、奶油1勺、杏仁1个、核桃2个
做法：1、蒸锅烧水，红薯洗干净，削皮，切成小块，把红薯放在蒸锅上蒸熟。2、红薯很快就蒸熟啦，取出来，趁热用勺子压成泥状。3、加上乳酪，搅拌均匀。4、加点1勺鲜奶油，如果喜欢奶味更重些，可以稍加炼奶，但不能放多，红薯本来就很甜呢。5、装杯，把核桃掰成小碎块撒上，装饰杏仁和水果，大人小孩都喜欢，健康有营养，下次可以吃烤的东西，就做红薯挞哦！

9、棋子豆
原料：面粉500g、鸡蛋2个、植物油50g、水适量
做法：1、准备原料。2、面粉500g鸡蛋两个，五香粉一小勺，盐两小勺半，油50g左右揉成絮状，再加入碾碎的干花椒油。3、慢慢加入水和成硬面团要很硬 大约只需要加150g左右的水。4、盖上保鲜膜醒30分钟。5、擀开擀成筷子厚的面片。6、擀开擀成筷子厚的面片。7、用刀斩成立方小块，棋子状，晾晒15分钟左右（这样入锅后不会粘连）8、锅烧热后倒入锅中。9、慢慢小火翻炒。10、慢慢的变色，我一半用锅炒，一般用电饼铛，（电饼铛非常方便还快，15分钟左右，锅得20分钟往上走）11、直至炒到金黄成熟。

10、粘米粉牛奶发糕
原料：粘米粉200克、牛奶150克、清水50克、酵母5克、白糖20克、蔓越莓干少许
做法：1、准备粘米粉，一个乳酪蛋糕模具；2、酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里；3、倒入牛奶；4、搅拌均匀成稀稀的面糊；5、面糊倒入模具中；6、盖上保鲜膜放温暖的地方发酵；7、发酵至2倍大的面糊；8、面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟；9、蒸好的发糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可。

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