【零食多】品水果罐头，享健康生活！

　　美国最近研究表明，常吃罐装水果和蔬菜的儿童及成年人，尽管他们消耗更多的热量和糖分，但这种膳食可能更为健康。
　　研究人员收集了2001至2010年期间近42,000名美国儿童和成年人的数据，基于他们对这些食物以及全谷类、牛奶、蛋白、海鲜以及数量有限的盐、糖和热量的摄取，对他们的整体饮食质量进行评分。

　　评分从0到100，经常食用罐装水果和蔬菜的成年人膳食质量得分为49，而不吃罐装水果和蔬菜成年人得分为47.4。对于儿童来说，食用这些罐头的平均饮食得分为45.8，而对照组为43.3。
　　根据《营养和饮食学会杂志》最新在线报道，这些人中约11％的人每天吃罐装水果和蔬菜。总体而言，这些人往往要消耗更高的某些营养素以及更多的热量、糖和脂肪。

　　加州圣何塞州立大学玛乔丽?弗里德曼教授说：“经常食用水果和蔬菜，可降低低营养价值食物的摄取量，因此，那些爱吃罐装水果和蔬菜的人，可能同时也搭配吃多种其他种类的水果和蔬菜，这样会增加他们对某些营养素的摄入量，从而有更高质量的饮食。”
　　该项研究由罐头食品联盟、钢铁企业、罐头生产商、食品加工和其他财团资助。

　　然而，这项研究确实找到了一个更高质量的饮食方案，并着手评估该饮食是否与体重和血压有关。但是，体重，腰围和血压在吃罐装水果和蔬菜的人群中及对照组人群中并无差异。
　　研究发现，吃罐装蔬菜和水果的儿童和成人盐和糖的水平相似；常吃罐装蔬菜和水果的儿童也消耗更多的蛋白质、维生素A、钙和镁。

　　这项研究并非为了说明罐装水果和蔬菜是否可能比新鲜或冷冻食品更健康。研究人员声明，他们只是研究罐装，而不是广口瓶、盒子、袋子或其它容器的食物，因此可能低估了加工水果和蔬菜的量。调查还依赖于人们对他们过去24 h内饮食的精确报告，这可能未必完全真实地反应他们平时1 d的饮食情况。
　　值得注意的是，从营养学的角度来看，并非所有的罐头都是一样的。

　　未曾参与该项研究的加州大学戴维斯分校研究员凯文?科默福德指出：“虽然可能有一些重叠，加工食品不等同于罐头食品，吃罐头水果和蔬菜比没有吃水果或蔬菜好，许多罐装水果和蔬菜甚至堪比新鲜果蔬。”
　　未曾参与该项研究的堪萨斯大学医学中心研究员劳伦指出，吃罐装水果和蔬菜的人有可能也吃了其他鲜冷产品。劳伦邮件中还说道，当消费者选择罐装食品时，应该选择少盐、糖或者无盐、糖的食品，并在食用前冲洗沥干。

　　劳伦说，“这项研究主要想指出的是，通过食用罐装水果和蔬菜，可以增加人们对水果和蔬菜的摄取总量，但这绝不意味着罐装果蔬比新鲜或冷冻的更好。”