古镇蒋坝位于我国五大淡水湖之一的洪泽湖东畔，盛产鱼虾蟹，鱼是餐桌上的常菜，其中有一道独具风味的佳肴――鱼圆，为淮扬菜系中之名品。
　　蒋坝鱼圆从选料到做工，道道讲究。制作的鱼圆，色泽雪白，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，形状有圆有长，以“色、香、味、形”著称，吃法亦很讲究。你用筷子轻轻挟起一只细看，外表似有一层薄膜，将它丢在面前的小盏中，用筷子头轻轻点破表皮，露出的恰似琼浆玉液，芳香扑鼻，以口对着小孔，可将整个鱼圆吸进口中，嘴一抿，无影无踪，却满口留香……