高胆固醇血症，作为高血脂的一种表现，常常被人们和心脑血管疾病联系在一起。所以经常能听到周围的人说，要少吃胆固醇高的食物。而且治疗高血脂的饮食原则中也明确说明了，每天胆固醇的摄入量要限制在200-300mg之间，于是鸡蛋以300mg的胆固醇含量位列高血脂患者的饮食禁区里，久久不能翻身。我经常可以看到周围的人，不管血脂高不高，都一概吃鸡蛋不吃蛋黄，或者干脆就不吃鸡蛋了。美名其曰：防患于未然。那么真的是一点儿胆固醇都不能摄入了么？
其实人体内的血脂水平与人群的生活方式和饮食习惯有很大关系，但是也受到性别、年龄等诸多因素的影响。而胆固醇的吸收和利用更是和很多因素有关。例如进食高脂肪饮食，那么就会促进胆固醇的吸收，而高纤维膳食则会阻碍胆固醇的吸收。所以，身体健康的人群与其过于关注食物中的胆固醇含量，还不如花费一些心思，来合理搭配一下自己的饮食结构。
另外，胆固醇是人体合成维生素D3和胆汁酸的原料。维生素D3缺乏时，会导致成人出现骨质软化症，儿童会得佝偻病。胆汁酸缺乏时会引起脂溶性维生素缺乏。同时，胆固醇也是性激素的组成部分，并且能够转变为各种激素，参与人体生理功能。所以我们人体不能完全不要胆固醇。
人体中的胆固醇有40%来源于食物，称为外源胆固醇，另一部分是由体内各组织细胞自行合成，称为内源胆固醇。外源性胆固醇只存在于动物性食品中，含量高的有动物脑、肝、肾、蛋黄、蟹黄、鱼子等。但是当我们严格控制膳食中的胆固醇时，内源性胆固醇的合成就会增加，而外源性胆固醇摄入增加时，体内的胆固醇合成就会减少。所以这也是为什么有些吃素的人群，胆固醇依然会增高的原因。所以对于血脂异常的人群来说，适当的控制动物性食物的摄入，同时保证膳食平衡，规律运动，合理作息，才能使血脂维持在正常范围。当然，如果需要用药的话，请遵医嘱哦。