实力派厨师内有实料，外有调料。
高手厨师运用各种调味料和食材入菜的独门秘技，以及食品调味研发对未来餐饮的创新口味和烹饪趋势起到推波助澜的作用。
围绕着味道的提升和推新，人们从不惜成本，在店里转转不难发现，其实最贵的商品不是电器也不是高档食材，而是那些叫做调料的粉粉、末末、粒粒、片片。
而有学者认为，助香妃得天子垂青的，就是西域一种由多种香料配成的香膏，想想不禁哑然，原来九五之尊竟然是被一包卤肉料糊弄了，可见当时味道的满足是多么稀缺，放在今天，涂一身13香去相亲肯定是不可能的了，但是有关味道的不满足和契而不舍的追求，在今天却比当年有过之而无不及。