我怎么用蛋清洗卤水越洗越黑呢！我卤水酸过用碱水试过效果不错，但是怎么我卤水黑成这样了。请大师帮我支个招【卤菜吧】

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我怎么用蛋清洗卤水越洗越黑呢！

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我怎么用蛋清洗卤水越洗越黑呢！我卤水酸过用碱水试过效果不错，但是怎么我卤水黑成这样了。请大师帮我支个招！

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来自Android客户端1楼2015-12-31 22:42回复

大料包不卤货时捞出，上色添加剂卤货时适量加，还有重要的就是抽卤加水上新料，已解决

来自Android客户端2楼2015-12-31 23:36

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三楼太有才了！

来自Android客户端4楼2016-01-01 00:39

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....

来自Android客户端5楼2016-01-01 02:55

不黑吧，我的也这样

来自Android客户端6楼2016-01-01 09:24

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彭州的我是

来自Android客户端7楼2016-01-01 11:35

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加水啊！！！

IP属地:安徽

来自Android客户端8楼2016-01-01 11:52

扔一半

来自iPhone客户端9楼2016-01-01 12:14

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蛋清瘦肉清卤水，纯属吃饱撑的

来自Android客户端10楼2016-01-01 12:17

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你的卤水是正常颜色。如果你卤出来的货发黑的话，可以用以下办法解决：炒糖，可以让卤菜颜色诱人；熬鸡汤，再倒入卤水中，可以让卤菜颜色鲜亮。
另外，香料包中少放丁香那东西非常容易让卤货变黑。

IP属地:四川

来自Android客户端11楼2016-01-01 13:35

哦哦。。谢谢。还有是不是我放了红曲粉的缘故

来自Android客户端12楼2016-01-01 13:48

哪个师父交的蛋清洗卤?纯属扯蛋

来自Android客户端13楼2016-01-01 15:51

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哈哈哈啊哈哈哈

来自Android客户端14楼2016-01-02 08:42

看贴顶贴

IP属地:江苏

来自Android客户端15楼2016-01-03 00:04

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