1.牛羊肉要逆着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈90度垂直。如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦；2.猪肉：要顺着肉的纹 理切。如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎；3.鸡肉：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。