春色满堂合家欢 
 这道看似热闹的菜其实做起来很简单。就是在盘子的中间用各色水果蔬菜摆出一番春意，寓意春色满堂。再将百合炒肉（下图）装在生菜片上，围成一圈，寓意合家欢。 【百合炒肉】 
 原料：百合、瘦肉、玉米、青豆 
 做法： 1、预处理：将瘦肉切成丁，用少许生抽、淀粉、熟油抓匀，腌15分钟。如果用干百合要先用水泡1、2小时。 
 2、热炒：锅里放2勺的油，倒入肉丁迅速划开，不会让肉沾在一起。 
 放入百合、玉米、青豆，加盐翻炒2分钟就可以装盘了。（喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒） 
 3、摆盘：取一圆盘，在中间用各色水果摆出自己喜欢的形状。最简单的就是掰一个桔子和生菜私放在盘子中间。（我用的是芦笋、生菜、小桔瓣、草莓、杨桃片。） 
 将生菜剪成圆片，在圆盘的四周摆一圈，把炒好的百合炒肉装在生菜片上，‘春色满堂合家欢’就做好了。

花好月圆人平安 


　　寓意太平的蛋是年夜饭的传统菜，通常都是做成汤。今天也用鹌鹑蛋和西兰花做一道汤，只是加上小西红柿做点缀，寓意花好月圆，美满太平。 



－－原料 


 原料：香菇8朵、干贝半两、火腿1两、西兰花3两、小西红柿5个、鹌鹑蛋10个 
 做法： 

 1、预处理：西兰花切小朵。锅里放一碗水，烧开，加少许的盐和油，放入西兰花烫1分钟捞起待用。鹌鹑蛋煮熟剥皮待用。 
 2、熬高汤：将香菇、干贝用热水泡开，火腿切片，一起放入锅里，加1大碗的水用中火煮20分钟。 
 取一大碗先把香菇、干贝、火腿片捞起，铺在碗底。 
 3、煮菜：把鹌鹑蛋、西兰花放入锅中熬好的汤水里，加盐，烧开，起锅。 
 4、摆盘：把西兰花和鹌鹑蛋摆在汤的上面，小西红柿切十字刀，成小花的模样，和西兰花放在一起。‘花好月圆人平安’就做好了。

　甜甜美美年年高图

春色满堂合家欢图

万紫千红总是春（春节家宴） 


　　〔万紫千红〕是为春节设计的一道菜，造型美观，色彩鲜艳，营养丰富，适合春节家宴。 




 原料：馄饨皮1两，鸡蛋2个，牛奶90ml，红薯半斤，黄瓜1根，葡萄半斤，草莓半斤 

 调料：油500ml，盐，淀粉 

 做法： 

 1、做‘花盏’的壳。取2张馄饨皮，捏成烧麦皮的形状。锅里的油烧到五成热，放入‘花盏’用中火炸成金黄色，定型。 

 2、红薯切成小粒，放油锅里炸成金黄色，捞起。黄瓜切成小粒。 

 3、蛋清炒牛奶。按蛋清2个：90ml牛奶：1小勺淀粉的比例调配好，再加入一点盐搅拌均匀。 
 按炒鸡蛋的方法将调配好的浆炒到凝固，油可比炒蛋多放一点，最好用不沾锅。注意要用小火，并且要不停的翻炒，1分钟就了够。 

 4、将炒好的蛋清牛奶装到‘花盏’中，再放上炸好的红薯粒和黄瓜粒。 

 5、最后按图中的样子把水果和花盏摆盘。

　　五福临门煲（春节家宴） 

　　材料： 

　　白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金针菇，笋，胡萝卜，油菜 

　　制作过程： 

　　1、白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段； 

　　2、香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净； 

　　3、炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖（我还稍微加了一点点蚝油），最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火； 

　　4、砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可。

吉祥如意卷——环翠玉带卷（春节家宴） 

　　材料：虾3两左右，莴笋1条，火腿一小块，胡萝卜和青蒜适量 

　　做法： 
　　1、虾去壳，挑去肠，剁碎，加上盐，生粉，胡椒粉，1匙水搅伴至有粘性。 
　　2、莴笋去皮切成薄上长，火腿切长薄片，胡萝卜和莴笋的边角料切细长条，用开水烫软蒜叶 
　　3、取一片莴笋，铺上一片火腿，再铺适量虾肉，放上一根红萝卜和莴笋条，把它卷起来，用蒜叶绑好。 
　　4、锅里烧开水，把卷好的成品放碟里蒸5分钟左右，取出，重新烧热锅，放适量油，加入一碗清汤（或水），加盐和胡椒粉调味，最后加入湿生粉水，滴几滴麻油，等烧开后淋到成品上即可。