【图片】帮我看看这个戚风为何这样？【烘焙吧】

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帮我看看这个戚风为何这样？

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我的配方是:鸡蛋2个
白砂糖（蛋黄用）10克
白砂糖（蛋清用）30克
色拉油20克
纯牛奶（水）20克
低筋面粉35克
6寸的，烤了80分钟为何还是会塌了，求解

送TA礼物

来自Android客户端1楼2016-01-14 17:01回复

貌似蛋白有点过？

来自iPhone客户端2楼2016-01-14 17:02

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蛋白没打好，没有完全冷却

来自Android客户端7楼2016-01-14 17:32

倒扣到冷却了么

来自iPhone客户端8楼2016-01-14 17:58

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我用的跟你同样的方子，结果也是跟你的一样

来自iPhone客户端9楼2016-01-14 17:59

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我后来又烤了一个海绵的

来自Android客户端10楼2016-01-14 18:18

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求海绵蛋糕方子

来自Android客户端11楼2016-01-14 22:29

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为什么我六寸戚风烤35分钟就能取出来了？我是上下火160度，倒扣晾凉脱模后没有塌腰凹陷。楼主多少度烤的？

来自iPhone客户端12楼2016-01-15 03:14

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原因挺多的！搅拌时间不足，蛋白没有打起来，烤箱温度低了。

来自iPhone客户端13楼2016-01-15 09:08

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我6寸方子3个蛋 150度35分钟从第一次开始还没失败过你换个方试试

IP属地:辽宁

14楼2016-01-15 14:15

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这个方子比较难，做得好不好看手法，建议用3个蛋的配方

IP属地:湖北

来自iPhone客户端15楼2016-01-15 14:19

你这个是缩腰严重，一般是2个问题，一个是蛋白打发不够，一个就是搅拌消泡了！

16楼2016-01-15 15:43

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试着来点淀粉

来自Android客户端17楼2016-01-16 13:08

怎么都不加玉米淀粉的？玉米淀粉起支撑作用的

来自Android客户端18楼2016-01-16 13:11

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