吃腻了常吃的戚风蛋糕配奶油，换成千层蛋糕其实不错，也不需要烤的时间过长，可以前提一天做好，放冰箱冷藏。如果这样的话，不要夹水果，水果一隔夜味道也要下降，也会影响皮的湿度。 如果在保证好吃的情况下，让这千层蛋糕更吸引人呢？那就是做彩虹千层，自己食用我都是用国外进口的色素，怎么也比市售添加的食用用的色素要安心许多。用食用色粉来代替也可以，比如果珍粉、蔬菜粉之类的。 最后，做成迷你款的，不仅小巧可爱，可以选择餐前长久等待的甜品，也可以成为餐后画龙点睛的甜点。
配料：鸡蛋4个 糖40克 黄油50克 椰浆500克 低粉250克 色素几滴
夹馅：奶油400克 糖40克

1. 鸡蛋加糖搅打均匀。
2. 加入椰浆拌匀。
3. 将黄油用微波炉融化，加入里面。

4. 筛入低粉，拌至无疙瘩。
5. 把面糊过筛两遍。
6. 将面糊粉成六份，加入色素，调成六种颜色，有红、黄、绿、橙、青、紫。

7. 将煎饼锅小火加热，舀入适量的面糊，将锅子转圈摊成圆形薄饼。边缘翘起后，将饼皮倒出放凉。
8. 淡奶油加糖打至七分发。
9. 用圆形模具，将饼皮压出形状。一层饼皮上面抹一层奶油，如此反复直到饼皮全部用完。然后放冰箱冷藏一小时定型。

注意：
1. 面糊一定要过筛，否则会有结块。如果筛网很细，过筛一次即可。
2. 如果怕饼皮粘底，可以烙前在锅底刷一点点油。
3. 饼皮要分开晾凉后，彻底凉后，摞在一起才不会粘。
4. 千层蛋糕做好后一冷藏一会，让淡奶油稳定，这样切出来才会有漂亮、有层次的切面。
5. 红色+黄色是橙色，天蓝色+黑色是青色，红色+蓝色是紫色。如果不喜色素，可用些彩色的果珍粉代替，但成品颜色不如色素鲜艳。
还做了一个高度比较低的。我认为还是高度高了更显得漂亮。这样只夹奶油其实才更显得平整好看。


本身就是迷你款的，上桌前再对角切块，每一块更小了，迷人的三角尺寸，吃起来毫无负担，保证吃一块还想第二块，一块完全不过瘾。