工夫茶法，主要流行于闽南广东地区。这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来，其主要步骤如下： 1． 仪器候用：检查泡茶所需用具，物品是否到位。 2． 孟臣淋漓：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶著名制作家，后人为了记念他就把紫砂壶喻为孟臣。 3．清茶入荷：用茶则将茶叶取出，置于茶荷中。 4．鉴赏佳茗：鉴赏茶叶之色泽、外形。 5．乌龙入宫：用茶匙将茶叶拨入壶中。 6．初展身躯：亦名洗茶。 7．悬壶高冲：使茶与水之间充分碰撞，有助于茶叶内含物的浸出。 8．春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面的泡沫，使茶叶清新洁净。 9．重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，即洗净壶外表，又提高了壶温。 10．若琛出浴：即烫洗闻香杯。若琛是清代初期人，以善制茶杯而出名，后人用若琛比喻名贵茶杯。 11．玉液回壶：将壶中的茶汤尽数倒入茶盅。 12．关公巡城：将茶汤倒入各个茶杯。 13．韩信点兵：将茶汤点入杯中，使之均匀。 14．泰山压顶：将茶杯反扣压在闻香杯上。 15．倒转乾坤：用大拇指压住杯底，食指、中指夹住闻香杯身，将闻香杯倒转。 16．敬奉佳茗：由茶艺小姐奉茶给宾客。 17．喜闻幽香：有热嗅、冷嗅之分。热嗅闻香气之纯度、冷嗅闻香气之细长。 18．三龙护鼎：用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。 19．细品佳茗：一般分三口品，一口为饮、二口为回、三口为品。 20．重赏余韵：回味香韵。 21．收杯谢客。