又是一年春来到南京人已经在准备年货等待春节的到来什锦菜是一道色香味俱全的老南京年菜选用不少于10种的蔬菜炒制而成老南京们会在除夕前几天备好菜以便在除夕那天供应全家人食用 丁厨学做什锦菜已有十多年之久他说做什锦菜有两点很重要炒，要分开炒拌，要冷透拌简单的手法，成败在于细节