原料：
猪肉末300g、饺子皮500g、盐4g姜末10g、葱花10g、蒜泥5g、生抽3g、玉米淀粉6g、白胡椒粉1g、玉米油5g、鸡精1g、复制酱油15g、辣椒油10g、花椒油3g
做法：

1、备好食材：猪肉末、饺子皮（我是买的，不嫌麻烦可以自己做）；

2、姜末和葱花；

3、肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油（如果肉末较肥可以不放）、玉米淀粉；

4、顺一个方向搅拌，并分多次加入清水（约40g），搅拌上劲即可；

5、包之前放入葱花拌匀；

6、制作饺子调料：蒜泥、酱油、辣椒油和花椒油调匀备用

7、开始包饺子，取一块饺子皮，放入馅料，饺子皮的边缘抹点清水增加粘性。

8、把饺子对折后先把中间捏紧。

9、再把两边捏紧，不露馅即可。

10、依次全部包完等待下锅。

11、锅中倒入半锅水，水开后放入2g盐。

12、下入饺子（一次不要放太多），开锅后加点冷水再煮，如此反复三次即可。

13、捞出后，根据自己口味来放步骤6的调料，也可以沾着调料吃。
小窍门：
1、肉馅最好是三分肥七分瘦，这样的口感最好 。
2、钟水饺的饺子包法很简单，就是把皮合上捏紧就可以了 。
3、饺子下锅后最好轻轻晃动下锅，以防粘锅 。