云芝，已经过了采摘季节，老了

有人知道怎么把它变成食材吗？或者说怎么体现它的使用价值，怎么吃它

已腐烂 老了的云芝 不能用了

云芝 全年可采收。但是要看各地气候，看云芝腹面是不是白色

云芝有很多名称
地方名千层蘑、云蘑、云芝蘑(吉林）,木鸡、树蛾(湖北、四川）
【性味功用】味甘、淡，性微寒。入肝经、脾经、肺经。健脾利湿、止咳平喘、清热解毒。（《中国抗肿瘤大型野生药用真菌图鉴》 药用真菌专家陈康林）

云芝是常用中药材。已有云芝提取物开发的药物经国家食品药品监督管理局严格审批后，获国药准字Z生产批文。而这一点，灵芝孢子粉都没有获得。如“云芝胞内糖肽胶囊”（55元一盒 用慢性乙肝、肝癌的辅助治疗，国药准字H37023767）

一般使用方法是煮水，也有人泡茶甚至有人做菜。
跟楼主分享一个常用方法
【方剂】云芝20 ~40克。水煎,文火炖,每日1剂，分2次服

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没老的云芝是白边的，变色了就是老了