鸡蛋灌肠的做法　　主料：猪小肠1根（50—60厘米长）鸡蛋1斤。　　配料：盐，温水3两。　　做法：将猪肠彻底清洗干净待用。 将清洗干净的肠子一头用 棉线系紧 　鸡蛋打入盆中搅匀 　加入温水3两，盐适量再次搅匀 成这个样了用一个漏斗套入肠子的另一头将鸡蛋液灌入 　大约灌入20厘米左右时用棉线系紧，（系的时候要留少许空隙，不然加热时肠子会涨相破的）直至将所有蛋灌完，可出三根蛋肠。　　锅中多加些水（像煮面条一样）将水烧至80——90度左右时调成小火把灌好的蛋肠入锅煮 　煮时一定不要让水沸腾，始终将水温保持在80——90度左右，煮约13-15分钟左右，用缝衣针扎一下蛋肠，见没有蛋液流出就好了。 捞出蛋肠放入凉水中冷却凉后就可改刀装盘了，食用时可沾自己喜爱的料汁。 鸡蛋灌肠的另一种吃法　　将灌肠切片后放入盘中用微波炉高火加热1分30秒取出，浇上些海鲜酱油，撒上点葱丝，往葱丝上浇上些热油，别有一番滋味。