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  • 18回复贴，共1页

想问问发面的技巧或者正确方法啊！

只看楼主收藏回复

做了几次面包都是特别硬，不过里面的组织到是没那么湿润。所以我想肯定是面发的不够软不够开，才没有那么蓬松起来的。我都照着方子做的啊……然后醒面时间也不短，是放在烤箱里用发酵功能发的
来自iPhone客户端1楼2016-02-17 08:59回复
    有木有人指点一下啊！
    来自iPhone客户端3楼2016-02-17 09:00
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      2025-05-14 16:57:45
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      好蓝过！
      来自iPhone客户端4楼2016-02-17 09:00
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        我好想去烘焙店里面学徒！可是我考研初试成绩刚出来，我还要准备复试，没时间。
        来自iPhone客户端6楼2016-02-17 09:02
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          不知道烘焙店里上班可不可以只上半天班的。这样我考上研了，没课就可以去当个学徒
          来自iPhone客户端7楼2016-02-17 09:03
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            做的很好啦
            来自iPhone客户端8楼2016-02-17 09:04
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              没有揉出模了
              来自Android客户端9楼2016-02-17 09:05
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                你的发酵出问题了。我也有过这个情况，把你这次加的东西列一下，我帮你看看
                IP属地:四川10楼2016-02-17 11:29
                收起回复
                  2025-05-14 16:51:45
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                  正常醒发到面团的2.5倍大。而且你这个烘烤时间过长。批特别厚。给你个参考30克面团10分钟出炉。50克12分钟。小面包用高温烘烤效果比较好。
                  来自iPhone客户端12楼2016-02-22 12:21
                  回复
                    回复 幻境守望 ：啊？君之的方子
                    来自iPhone客户端13楼2016-02-22 12:48
                    回复
                      一般烤箱温度多少呢？我怕考不熟所以低温考久一点
                      来自iPhone客户端14楼2016-02-22 12:49
                      回复
                        回复 幻境守望 ：不是君之的。是那个德普的方子。
                        来自iPhone客户端15楼2016-02-22 12:50
                        回复

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