成语中“黄粱一梦”，典故出自唐代的传奇小说【枕中记】。对于这个“黄粱”，如今的注解多称是蒸小米饭，真是大谬。
【枕中记】是唐传奇中很有趣的一篇。参照其原文，说的是有钱的地主家公子小卢在小店午歇来了邋遢的云游道士老吕，虽然话不投机，但老吕却把瓷枕借给了小卢睡觉，小卢从荣华富贵之梦醒来，所谓“黄粱”还在后厨的蒸锅里没有出来呢。
那么，“黄粱”究竟为何物，其实原著中说的已经很明白了，是“黍”。 “黍”者，黄米也，非小米。黄米蒸熟之后可以做“黄糕”。
黄糕是将黄米面蒸熟后，以拳蘸凉水飞速揣后的产物，所以黄糕又叫“揣糕”。这个“揣”可是个技术活，目的是使烫手的黄糕变得筋道，更有光泽。
揣好后的糕可以下热油炸，成为“炸糕”。但一般情况下，是将揣好的糕的表面抹一层麻油，佐以汤汁多的熬菜或烩菜，直接食用。配黄糕的汤菜最好是茄子炖肉，或者是白菜炖肉，豆腐炖肉也可，前提是料切得要碎，熬得要烂。另外，还可以在蒸糕时把鸡蛋一并蒸熟，然后去壳用筷子拌碎，把酱油，香油，盐，味精，葱花等加少量开水调和成汁，与碎鸡蛋搅拌均匀，和着黄糕一起吃，此做法又称“揣糕熬菜”。
黄糕被当做口粮，据说起于黄帝时代，故而称黄糕，流传至今，历史悠久得很。
黄糕蒸熟大约要20 分钟，再加上“飞水揣糕”，“熬菜”，“拌菜”等工序，没有半个多小时是完不成的。所以说，【枕中记】里的小卢大概憩了半小时左右。至于把小米当“黄粱',或许是以讹传讹，但归根到底，只能说旧时代的知识分子们大多五谷不分。
-------------（据【青年博览】）