用料主料
豆浆1000克
猪肉50克
黄瓜40克
红椒5克
黄椒5克
水适量
辅料
油适量
适量适量
料酒1/8勺
葱15克
生抽适量
老抽1/8勺
鸡精适量
白糖适量
淀粉1/8勺
水淀粉适量
凝固剂2克

肉卤豆腐脑的做法1.
将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。
将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。

2.
盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
将猪肉切成丁。

3.
放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟。
黄瓜切成小片，再切成小丁。

4.
葱切成葱花。
炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟。

5.
放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开。
放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡，搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火。

6.
盛适量豆花入碗，篦去水。
浇上肉卤即可食用。



烹饪技巧
1. 豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。
2. 放水淀粉勾芡时分两至三次放，视卤汁浓稠适度即可。
3. 腌肉和做卤时放的白糖都是为了提鲜，少许即可。

我吃过这个，哈哈，我弟弟特爱吃